本文目录一览：

• 1、餐饮企业的成本核算方法
• 2、餐饮市场营销的计算题
• 3、餐饮管理里面的费用指的是什么,具体有哪些类别,他所占的比例是多少_百...

餐饮企业的成本核算方法

1、餐饮业的成本一般来说，凯发k8手机是正品吗多少钱|酒店餐饮管理试卷计算题主要是：用人成本、水电费、燃料费、保险费、物料消耗、折旧费、维修费、办公费、广告费、税收、租金等 核算期一般每月计算一次，具体计算方法为：如果厨房领用的原材料当月用完而无剩余，领用的原材料金额就是当月产品的成本。

2、成本价=进货价／（出成品率＊投料标准（数量）。毛利率＝（销售价格—原料成本）／销售价格*100％。销售价格＝原料成本／（1－毛利率）。销售价格＝原料成本＋加成额。加成率＝毛利率／（1－毛利率）。原料价值＝毛料价值－（次料数量＊单价＋下脚数量＊单价）。

3、餐饮业成本核算常用的方法主要有顺序结转法，凯发k8手机是正品吗多少钱|酒店餐饮管理试卷计算题平行结转法，订单核算法和分类核算法四种。顺序结转法适用于分步加工、最后烹制的餐饮产品。

4、主营业务成本—×××”。- 结转次月成本，凯发k8手机是正品吗多少钱|酒店餐饮管理试卷计算题借记“主营业务成本—×××”，贷记“原材料—×××”。- 日常费用处理，如工资、电话费、房租、水电费、差旅费、应酬费等，借记相关费用科目，贷记“现金/银行存款”。通过以上六个步骤，餐饮企业可以准确核算成本，确保财务报表的真实性和完整性。

5、菜品成本（元）= 原料成本（元）+ 调料成本（元） 成本毛利率 = （毛利 / 成本） × 100％ 销售毛利率 = （毛利 / 售价） × 100％ 餐饮成本的定义 菜品成本主要由原料和调料成本构成。

6、餐饮企业成本核算的方法如下：其计算公式是：本月耗用原材料成本=厨房原料月初结存额+本月领用额-月末盘存额。

餐饮市场营销的计算题 1、餐饮业市场容量指的是特定区域内潜在的消费者数量以及餐饮店铺的数量。 计算市场容量的方法：方法一：占比加权法 在估算餐饮业市场容量时，凯发k8手机是正品吗多少钱|酒店餐饮管理试卷计算题常用的单位有重量、箱/件/瓶以及销售额。这些单位在不同的场合和报告中各有应用。2、名词解释（每小题3分，共15分） 顾客让渡价值 市场营销组合 市场定位 需求收入弹性 跨国公司 计算题（10分，要求列出计算公司，小数点后保留两位数） 某小型超级市场1992年—1998销售额如下表所示，试用适当的方法对1999年及2000年销售额进行预测。3、市场营销观念的中心思想是什么？ 解：（1）要达到一个企业的目标，关键在于判断目标市场的需求；（2）比竞争者更有效地满足消费者的需求六论述题。。 产品生命周期的成长期的主要市场策略。 ①成长期的市场特点； ②寻找新的市场空间； ③努力提高了产品质量； ④拓宽销售渠道。4、销售毛利率=（营业收入-营业成本）÷营业收入×100%成本毛利率=（营业收入-营业成本）÷营业成本×100%一般只进行销售毛利率计算，成本毛利率只是用来计算每单位成本产生的营业利。毛利是指主营业务收入只减主营业务成本。看主要经营项目的盈利水平。5、市场营销案例分析一 黄太吉：从“煎饼果子”到“外卖”，3年3变为哪般？ 时间定格在2012年7月。 定位白领一族的黄太吉，在北京建外SOHO西区12号楼一层较为偏僻的位置开了第一家“煎饼果子”店。 挑选较差位置的原因有两个：一是房租便宜，二是线上引流。6、餐饮行业市场营销论文范文 摘要： 整合营销战略对于企业来说尤其重要，现在整合营销战略在我国的应用主要局限于大企业，且主要应用于企业形象塑造、品牌传播、市场营销要素的组合等领域，整合营销战略作为一项营销的手段，既是企业开展市场营销活动的利器，也是企业管理中整合各种有效资源，实现企业发展的有效手段。餐饮管理里面的费用指的是什么,具体有哪些类别,他所占的比例是多少_百... ·企业管理费（包括办证、接待、广告宣传费等） ；·维修费；·零星购置；·其他费用支出（包括餐具破损费用，清洁、洗涤费用，办公用品费，银行贷款 利息，电话费，差旅费等）。在任何一个饭店里，主要成本（如，原材料成本、人工成本等）在餐饮成本中所占比例都很高。餐饮业成本占比：老板利润：15%-20%，低于20%说明管理不力，要调整。低于15%属于投资失败。人员工资：17%-22%，高于22%需要减员增效，高于20%需要调整。材料成本：20%-25%，高于25%会亏损。礼品赠品等成本：5%-10%，包括转介绍中老顾客回馈部分。年业绩：必须高于投资额的250%。可控成本，是指在餐饮管理中基层和部门通过自身的努力所能控制的成本。即，在短期内可以改变其数额大小的那些成本。一般而论变动成本属于可控成本。管理人员若变换每份菜的份额，或在原料油的采购、验收、贮存、生产等环节加强控制，则餐饮产品成本也会发生变化。某些固定成本也是可控成本。变动成本比重大 餐饮部门的成本费用中，除餐饮产品饮料外，在营业费用中还有物料消耗等一部分变动成本。这些成本和费用随销售数量的增加而成正比增加。这个特点意味着餐饮价格折扣的幅度不能像客户价格那么大。